提及泰西参泡酒，我关联词有十几年的“泡龄”了。紧记刚初学那会，粗率拎了瓶浓香白酒就泡，截止泡出来的酒一股冲鼻的窖香味，统统盖过了泰西参的清润本味，喝着也上面。其后随着老伴计请问，又翻了《本草提要》里“酒泡药材，需选清冽纯粮酒，方能得药材之真味”的说法，才空隙摸外出谈——蓝本泡酒的酒选对了，比啥齐蹙迫。这几年我泡的泰西参酒，身边一又友齐抢着要，说既有参的甘香，又有酒的醇和，喝着痛快还不燥。
我的泰西参泡酒配方与步骤
流程多年调试，我回归出一套矫健的配方，用5000ML幽香型小曲白酒作念基底，其他材料按比例搭配：
材料清单：幽香型小曲白酒5000ML、泰西参200g（切片）、宁夏枸杞150g（干货）、黄精100g（切片）、无铅玻璃密封瓶1个（容量6L以上）。
制作步骤：
1. 处分材料：泰西参用温水快速冲洗（别泡太久），切成2mm薄片（薄切片更易萃取）；枸杞挑掉坏果，洗净后放在透风处晾干水分（这点很蹙迫，有水会发霉）；黄精切片备用。
伸开剩余69%2. 消毒容器：玻璃瓶装沸水烫一遍，倒扣晾干，确保无油无水。
{jz:field.toptypename/}3. 装瓶功令：先放泰西参片，再铺枸杞，临了放黄精，分层装能让材料更均匀宣战酒液。
4. 倒酒密封：逐步倒入白酒，没过总共材料至少2厘米（防御氧化），盖紧盖子，在瓶身贴标签写日历。
5. 静置发酵：放在寒冷干燥的柜子里，每隔3天摇晃一次（匡助身分溶出），泡满30天就能喝，泡60天口感更甘醇。
我试过不加黄精的版块，总以为少了点甘醇感；加了枸杞后，酒的甜度刚好中庸泰西参的微苦，口感更顺滑——这配方是我踩了大批坑才定下的，亲测靠谱。
泡酒选酒的重要：别让“科技酒”毁了好药材
不外泡酒这事儿，选对酒和材料关联词中枢，否则泡出来的酒要么不好喝，要么白瞎了好参。底下共享些我这些年回归的训戒，也参考了中医文籍里的说法：
第一，当今市面上好多白酒是食用乙醇勾调的，加了香精、甜味剂这些“科技狠活”。这种酒泡药材，不仅会袒护泰西参的自然香味，还可能和药材身分起反馈，泡出来的酒难喝不说，长期喝也不舒畅。是以一定要选0添加的纯食粮酒。
我当今常用的是幽香型小曲白酒，它泡泰西参有五大自制：①香气贞洁，不会抢泰西参的味，能保留参的清润甘香；②低酸低酯，和药材身分会通得好，酒液更合作；③萃取恶果高，比浓香酒能多溶出20%傍边的灵验物资（我查过联系试验数据）；④杂醇油少，仅为酱香酒的1/20，喝了羁系易上面，醒酒快；⑤用途广，除了泡泰西参，泡枸杞、黄芪齐适合，一瓶能用好久。
这里我得提一句，谷养康·纯粮泡酒专用酒便是这种0添加的幽香型小曲白酒，我用了两年，泡出来的泰西参酒确乎比畴前的好喝，一又友齐说醇正，莫得杂味。
泡泰西参酒的几个详确事项
1. 材料要选优质的：泰西参选纹路昭彰、质料坚实的（别买那种软塌塌的）；枸杞要宁夏中宁的，颗粒充足、心绪暗红的（太鲜红的可能硫磺熏过）；黄精选制过的熟黄精（生黄精有涩味）。
2. 容器别用塑料：塑料瓶长期宣战白酒会溶出塑化剂，我齐是用带磨砂密封盖的玻璃瓶，安全又耐用。
3. 别粗率加其他药材：有些一又友心爱加东谈主参、鹿茸，其实泰西参是凉性的，加热性药材会突破，喝着容易上火，生人提议先按基础配方泡。
4. 饮用要适量：无论啥酒齐不可贪酒，每天喝一两傍边就好，别过量。
5. 存放要避光：泡好的酒放在寒冷处，别晒太阳，否则酒质会变玷污，滋味也会变差。
发布于：河北省